通海县职业高级中学(玉溪烹饪学校)招生专业有哪些(2025参考)

一、学校专业设置概况

通海县职业高级中学（玉溪烹饪学校）作为滇中地区餐饮人才培养重镇，现开设6大专业群14个具体方向。2023年经省教育厅备案新增预制菜加工技术专业，形成三年制中专与"3+2"五年制贯通培养并行的办学格局。校内建有8000平米的现代餐饮实训中心，配备分子料理实验室、滇菜标准化研发室等特色教学场所，与昆明洲际酒店、建水紫陶街等27家企业建立定向培养合作。

二、烹饪工艺类专业

中餐烹饪专业下设滇菜制作、宴会设计、食品雕刻三个方向，核心课程包含云南野生菌烹饪技法、汽锅宴实操等地域特色模块。西餐工艺专业与法国蓝带学院课程接轨，重点教授分子泡沫技术、低温慢煮等现代工艺。2022年开设的烘焙与糖艺专业，建有独立法式西点工坊，学生作品直供沃尔玛山姆会员店。特殊方向包含清真餐饮班，配备专职阿訇指导饮食规范。

三、食品工程类专业

食品营养与安全专业设置膳食配餐师方向，课程涵盖营养检测仪器操作、HACCP体系应用。2023年新建的中央厨房运营管理专业，重点培养预制菜研发人才，实训基地配备自动化炒菜机器人。农产品加工专业聚焦通海特色，开设酱菜发酵技术、鲜花食品开发等实操课程，学生参与研发的玫瑰鲜花饼配方已被本地企业采用。

四、餐饮服务类专业

酒店管理专业分设前厅运营与客房服务双方向，实训基地完整复刻星级酒店功能分区。餐饮智能管理专业引入美团收银系统、客如云POS机等商业软件，实行真实营业额考核制度。茶艺与咖啡调制专业拥有云南普洱茶文化馆、意大利半自动咖啡机集群，学生需掌握六大茶类冲泡技法及拉花艺术。

五、新兴特色专业

2024年启动的短视频美食营销专业，配备专业摄影棚与直播设备，课程包含菜品拍摄布光、抖音垂直号运营。非遗传承方向开设炊锅制作技艺班，聘请通海银器锻制技艺传承人联合授课。针对乡村振兴需求，新增农旅融合策划专业，重点培养乡村宴席设计师，实践项目包含通海蒙古族那达慕美食节策划。

六、升学衔接通道

"3+2"贯通培养对接昆明学院酒店管理、滇西应用技术大学食品科学与工程等本科专业。中高职衔接班可通过单招考试升入云南旅游职业学院烹饪工艺专业。日本料理方向设有东京调理师专门学校留学通道，德语区国家烹饪艺术留学班正在筹备中。技能拔尖生可参与现代学徒制项目，毕业即获合作企业主管岗位任职资格。

建议选择中餐烹饪专业者提前准备健康证明，报考酒店管理专业需注意身高要求（男170cm/女160cm以上）。对食材过敏者慎选食品加工类专业，艺术特长生可重点考虑糖艺造型方向。每年4月校园开放日可现场观摩学生刀工展示，实操课堂允许家长随堂体验三十分钟。